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花蓮的小吃特產



  從客家粿、扁食到閩式小吃,再到粗獷不花蓮民宿推薦羈的阿美野菜、鮮腴豐美的龍蝦

  台灣花蓮風光 (14張)

  魚貝,在花蓮不僅可以嘗到各種美食,也能品嘗到當地的文化與歷史。山產野菜是花蓮飲食的一大特色,郊野遍生的過貓、秋葵、山酥、藤心、昭和草、山苦瓜、半天筍,都是花蓮人盤中津津有味的佳肴。

  柴魚

  “柴魚”是台灣的調味佳品。它外貌酷似木花蓮民宿屑,因而得名柴魚。柴魚並非水族成員,乃是鰹魚肉的加工食品,又稱鰹節。

  柴魚最大的特點是易於長久儲藏,可保存三年不壞。用其做湯,味道甚佳,它也是日式“味曾湯”的主角。花蓮熏烤柴魚 燃料都是相思木,因而獨具風味,也是其盛花蓮住宿名不衰的原因之一。

  鰹魚

  台灣沿海四季都生產鰹魚。鰹魚形狀酷似炸彈,因而俗稱“炸彈魚”。把鉤回的鰹魚洗淨,取出四塊肥胖圓鼓的主肉,加工修正後,置於蒸籠內蒸熟。接著再將其放入竹片編成的方形籠子裡,一籠籠地高壘在灶上,加以煙熏烤成魚干。出籠後還得再暴曬一番,清除殘余的水分。全部制作工程需要一個星期,看來柴魚還真來之不易。

  扁食

  到花蓮游玩,扁食是必吃的美食。花花蓮住宿推薦蓮有名的扁食店很多,但名氣最大的還屬“液香扁食”作為花蓮最富盛名的扁食專賣店,平日顧客絡繹不絕,每到假日更是人聲鼎沸。 “液香扁食”的肉餡采用的是油脂較少、彈性較佳的豬大腿肉,口感鮮美有嚼勁。以大骨熬煮的湯頭,爽口不油膩,包餡的皮薄透而富彈性,不易破裂。上桌前撒上油蔥、芹菜,撲鼻的香味令人食欲大增。

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