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台灣的烏魚子為什麼那麼貴?是什麼做的



台灣烏魚子在制作完成前有數十道程序,才能呈現金黃通透,味烏魚子道獨特的烏魚子,烏魚子達人莊國顯透過十年以上的老經驗,片片經手,人工處理,一樣都馬虎不烏魚子得。最特別的是以下幾個程

序,有別於一般市售的烏魚子:

創新一:人工海水養殖,取代野生。

肉質鮮度比淡水養殖好

創新二:冷風干燥,減少日曬和加工

降低鹽免色素

創新三:獨特放血法,呈現金黃色外觀

多花三成工錢,仿生魚片放血,換金黃色澤

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