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烏魚子的營養功效



烏魚子功效:


有養血,通經,催乳,補脾,益烏魚子腎,滋陰,調經,止帶功效。

烏魚子營養價值:


橙黃的烏魚子風味獨特,吃後齒頰留香,不但烏魚子國人喜歡,日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質,而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好,脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。


烏魚子食用禁忌:


脾胃虛寒的人應少吃:高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食,患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食,烏賊魚肉屬動風發物,故有病之人酌情忌食。

如何挑選烏魚子:


烏魚子以雄的為佳,雄的烏賊背寬有點花,肉鰭發黑。

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