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烏魚子何必野味?



烏魚被台灣老祖宗稱為「信魚」,因為它烏魚子總非常守信的會依24節氣,「小雪小到、大雪大到」,並於冬至前後10天達到完美盛大。但隨著過度捕撈、台灣海峽污染、大陸漁民攔截、海洋溫度暖化,野生烏魚正在快速消失,演變成難以跨越雲林以南,現在反倒是彰化、新竹開始辦起烏魚節,往昔被譽為「烏魚之鄉」的高雄茄萣、梓官反而得北上批貨,各地漁船也總早早相約趕往台灣國境之北的馬祖東引海域,攔截搶撈卵黃還未完美的烏魚。

根據台灣省漁業局統計,民國55年到74年是台灣烏魚產業黃金期,當時一年可烏魚子捕獲200萬尾上下,其中又以民國68年的253萬尾居冠;之後一路下滑,80萬、70萬、50萬,到了民國87年後平均每年只有20萬,只有102年創下高點達32萬余尾,但其中民國92年只有8萬925尾,民國95年更僅3萬9700尾,野生烏魚早已用數量對人類發出求救警訊。
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