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用吃 愛台灣 烏魚子鳳梨炒飯



★做法:

壽司米煮熟成飯,翻松,放冷,不必冰烏魚子過。

整顆鳳梨衝水洗淨,躺下橫剖1/3,削平底部讓鳳梨站穩,取小刀將果肉劃成細格,再拿挖冰淇淋器把鳳梨果肉挖乾淨,留下鳳梨皮當容器。

烏魚子撕除膜,切成至少1。5公分立方塊。(Eddie說,烏魚子一定要切得像黑眼珠一樣大,吃起來才有感覺)

雞蛋打散,豬油炒熟,盛起備用。

熱鍋再加豬油,放白飯斯文炒,不時離鍋炒,烏魚子壓壓翻翻炒到散,再加雞粉、鹽巴、砂糖、白胡椒粉調味,盛起備用。

洗淨鍋子,乾鍋烘烏魚子,不必久不必熟不變色,然後撒下蔥花以及所有材料,翻炒均勻,沿鍋邊噴醬油少許,即可盛起。
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